一、菇蕾。
2-3公分,散放,只有清床时才允许出现3-3.5公分的大菇蕾。
二、香啡菇:4--5公分。
A级菇:菇面干净整洁,无斑、水渍、疤痕等;紧包,看不到膜;头对头,脚对脚摆放。
C级菇:1、膜伸开能看到膜(膜平)或破膜开伞。
2、有斑、水渍、疤痕、畸形等,整齐摆放。
5-6公分:只允许少量此类香啡,要求香啡成品菇4-5、5-6分开整齐摆放。
A级菇:菇面干净整洁,无斑、水渍、疤痕等;紧包,看不到膜;头对头,脚对脚摆放。
C级菇:1、膜伸开能看到膜(膜平)或破膜开伞。
2、有斑、水渍、疤痕、畸形等,整齐摆放。
三、贵啡菇:6--7公分;7--8公分。
A级菇:菇面干净整洁,无斑、水渍、疤痕等;不开伞。
B级菇:菇面干净整洁,无斑、水渍、疤痕等;开伞缝隙宽度在1~5mm。
A、B类菇要求分开整齐摆放。
C级菇:1、开伞度在6mm以上。
2、有斑、水渍、疤痕、畸形等,整齐摆放。
四、牛排菇:8--9公分。
A级菇:菇面干净整洁,无斑、水渍、疤痕等;不开伞;
B级菇:菇面干净整洁,无斑、水渍、疤痕等;开伞缝隙宽度在1~5mm。
A、B类菇要求分开整齐摆放。
C级菇:1、开伞度在6mm以上,菌肉轻薄。
2、有斑、水渍、疤痕、畸形等,整齐摆放。
9-10公分:销售部根据每月销售量合理安排生产数量,未经销售部允许不能生产。要求牛排成品菇8-9、9-10分开整齐摆放。
A级菇:菇面干净整洁,无斑、水渍、疤痕等;不开伞;
B级菇:菇面干净整洁,无斑、水渍、疤痕等;开伞缝隙宽度在1~5mm。
A、B类菇要求分开整齐摆放。
C级菇:1、开伞度在6mm以上,菌肉轻薄。
2、有斑、水渍、疤痕、畸形等,整齐摆放。
五、大褐菇:10公分以上。
销售部根据每月销售量合理安排生产数量,未经销售部允许不能生产。
正品菇:菇面干净整洁,无斑、水渍、疤痕等;
C级菇:开伞度严重,菌肉轻薄;有斑、水渍、疤痕、严重畸形等,整齐摆放。
六、畸形菇。
畸形正品菇:菇面边缘有略微的凹陷且只能出现一个。
畸形C级菇:菇面边缘凹陷深,有一个以上凹陷的,或是菇面上凹陷深的。
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