猪，是我国农村普遍饲养的家畜之一，也是人们日常食物消费中消费量最大的一类肉食。这不仅因为猪肉的鲜美，更在于猪全身各部分特有的营养医疗价值。
猪肉：是人们最常食的部分。它含有人体所需要的多种营养成分。在克猪瘦肉中，蛋白质为84．5克，脂肪46克，糖类5克，钙55毫克，磷毫克，铁2毫克，维生素Ｂ2．65毫克，维生素Ｂ20．6毫克，尼克酸2毫克。
猪肉味甘性微寒，具有补中益气，润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤的功能。但由于猪肉中含脂肪量比较高，多食易碍胃生湿，凡高血压、冠心病、糖尿病患者，以少食或不食为宜。人们在日常食用中也以食瘦肉或半肥半瘦为宜。
猪肉皮：每00克猪肉皮中含蛋白质26．4克，脂肪22．7克以及钙、磷、铁等营养成分。猪肉皮的蛋白质主要由角蛋白、白蛋白、球蛋白、弹性蛋白和胶原蛋白等组成。胶原蛋白对人体的皮肤、骨骼、结缔组织等有重要作用。因此食用猪肉皮（可制成肉皮冻、肉皮辣酱等）对延缓人体的衰老和促进儿童生长发育有非常好的帮助作用。
猪心：性平，味甘咸，具有养血补心、镇静安神的功效。
猪肚：即猪胃。味甘，性微温，主要含有蛋白质和消化食物的各种消化酶，胆固醇含量较少，故具有补中益气、消食化积的功效。
猪肝：含有丰富的蛋白质和各种氨基酸，尤其含有大量维生素Ａ及微量元素钙、磷、铁、锌。锌具有促进生长发育和抗癌的作用。猪肝中含胆固醇最多，胆固醇是构成人体神经细胞，合成激素的重要原料；但过多，又是造成动脉硬化的因素。因此，中老年人胆固醇高者宜少食猪肝。
猪肾：即猪腰子。味甘，性咸平，蛋白质、胆固醇含量较高，尤其富含微量元素锌，有“锌库”之称。具有补肾、强腰膝、壮筋骨、益精的功效。
猪蹄：即猪爪。性味甘平。每00克猪蹄中含蛋白质5．8克，脂肪26．3克，硫胺素0．38克，核黄素．克，并含有丰富的胶原纤维。具有补血，生乳，益气，强筋壮骨的功效。
猪骨：性平味甘，入骨补骨。猪骨中含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨类粘蛋白等，对老年人和儿童的缺钙，可起到补益作用。
猪胰：味甘性平，可止消渴。
猪脑：味甘性寒，补骨髓，益虚劳。
猪肺：味甘性平，入肺，补肺止咳嗽。
猪肠：味甘性寒，入肠，有理肠补虚之功。
猪脬：即猪膀胱、猪尿泡。味甘咸、性平，入膀胱，能补膀胱而缩尿。
猪胆：即猪苦胆。性寒，猪胆汁具有清热降火、消肿止痛、解毒除湿、清心凉肝、明目通便的作用。
猪油：性寒味甘，可凉血润燥，解毒利尿，润肺通肠。多食则闭血脉。
猪睾丸：味甘性温，除寒热，补肾止喘，壮阳。
净猪爪：即猪蹄壳。性寒，清热凉血，可代替犀角用。
猪毛：煅炭外敷，用香油调和，可治疗烫伤。
．糖尿病：猪胰焙干为末，口服；猪胰个，玉米须30克，水煎服，每日次；猪胰个，薏苡仁50克，水煎服，每日次；干猪泡0个，剪破去蒂，烧存性为末。每次3克，温酒送服；猪脾7个（个疗程）用瓦盆焙焦，研为细末，炼蜜为丸，每丸6克，每日早晚各服丸，温开水送下；猪胰脏个切片煮熟，打入3个鸡蛋，加菠菜60克共煮沸，连汤食，每日次。
2．疝气：鲜猪瘦肉适量，小茴香5克。将茴香研末，合瘦肉为肉丸，加水煮熟，酒送服。连服5天为疗程。
3．风湿痛：瘦猪肉克，北沙参30克，将药2味放砂锅内，放入油、盐、葱、姜，一同煮熟，分2次吃下。
4．矽肺：瘦猪肉50克，夏枯草5～25克，共煮汤调味后服食。每天次。
5．冠心病：猪胆汁克与克绿豆粉拌和均匀，烘干研末加红糖50克备用。每天2次，每次6克，开水冲服；或在猪胆内装满黑豆，蒸熟，晒干备用。每天服2次，每次20～30粒，连服20～30天。
6．遗精：以猪脊髓30克，山药粉适量为丸绿豆大，朱砂为衣，每日早晨开水送服3克。
7．黄疸：猪瘦肉00克，鲜鹅不食草50克（捣烂），煎汤服食；或猪瘦肉00克，鸡骨草50克，红枣4枚，煮汤服食。
8．痔疮：猪瘦肉00克，槐花50克，煮汤服食；或猪瘦肉克，万年青根50克，水煮至烂熟，滤去药，吃肉喝汤，每日剂，连续服用。
9．心绞痛：猪心个，芭蕉花克，加水煎煮，待烂熟后调味，吃猪心喝汤。隔天剂，连服7～0天。
0．再生障碍性贫血：生猪骨克，枸杞子5克，黑豆30克，大枣20枚。同放砂锅内加水炖至烂熟，调味服食。隔天次。
．精神分裂症：猪心2个，朱砂3克。竹筷削尖，将猪心扎3个洞，每个洞填入朱砂0．5克，用砂锅炖熟，喝汤吃肉，连服20～30个。
2．慢性肠炎：猪肾对去筋膜臊腺，切块划细花，与补骨脂加水适量煎煮小时，调味分2～3次食用。
3．头痛：瘦猪肉50克，夏枯草6～24克，同煮汤服食，每日次；或猪脑个，天麻0克，石决明5克，同放砂锅中加水适量，以小火炖煮小时成稠厚羹汤，捞出药渣，日分2～3次服。
4．神经衰弱：猪心个，带血破开，入人参、当归各5克，煮熟去药食之；或瘦猪肉克，莲子30克，百合30克，共放砂锅内加水煮汤，调味服食，每天次；或猪脑个，淮山药30克，枸杞子0克，同放砂锅内加水炖服。每天分2次服。
5．风湿性关节炎：瘦猪肉00克，辣椒根90克，共煮汤，调味后服食。每天次，连服7～0天。
6．小儿遗尿：荔枝肉50克，糯米适量，装入猪膀胱内煮熟服食；或猪膀胱个剖开洗净切块，槐花、党参各5克用布包好，同放锅内加水煮烂熟，去药渣，调味服食。
7．颈淋巴结结核：瘦猪肉50克切丝，与海藻30克、夏枯草30克共煮汤调味服食。常服。
8．脱肛：猪直肠段，马齿苋适量。将直肠洗净后装满马齿苋，扎紧两头，炖至烂熟，空腹次服完。每天次。
9．倒经：猪皮60克，猪蹄只，大枣0枚。同煮至稀烂。月经前，每天服剂，连服5～0剂。
20．产后缺乳：猪蹄2只，花生仁60克，黄豆60克，共放砂锅内加水清炖，烂熟后调味食用。或猪肝克，黄花菜50克（包），花生仁60克，共煮汤，熟后去药渣，调味食肝喝汤，每天次。
2．夜盲症：猪肝90～20克切碎，夜明砂5克煎汤，去渣后，烫熟猪肝，饮汤食肝。每天剂。
22．咳嗽失音：猪板油60克，生蜂糖60克，将油熔化，去渣，再将蜂糖放入，溶化至沸，盛入容器内，冬天用量加倍，夏天减少，每日用开水冲服若干。
23．百日咳：猪胆取汁，放铁锅中用文火炼4小时，取出研末，岁以下服0．5克，～2岁服．5克，均加炒熟的面粉适量，分成4包，早晚各服包，7日服完，2岁以上药量酌增。
24．预防白喉：取新鲜猪胆汁，或猪、鱼胆汁混合，加等量砂糖，蒸30～60分钟，～3岁每次服～2毫升，3岁以上每次服2～3毫升，每天服2次，连服4天。
25．化脓性中耳炎：猪胆个，白矾9克。将白矾放入猪苦胆内，阴干或温火烤干，研末。先用3％双氧水洗耳，拭干脓液，然后撒入猪胆粉剂，每3天用药次。
26．胃溃疡：将猪胃只洗净，装入切碎的半斤生姜，扎好，放瓦锅内文火煮熟。去姜，切丝，调酱油吃，汤亦喝掉。每只猪胃食3～4天，连服8～0只。
27．支气管哮喘：猪睾丸煮熟连汤服食，每日2次，每次量：2岁以内者/3个，2～5岁者/2个，6～0岁个，～5岁/2个，成人每次服2个。或小猪睾丸2枚，烧存
性研末，黄酒冲服。
28．脱臼：以猪蹄煮汤，多食几次即愈。对习惯性脱臼效尤佳。
29．小儿消化不良：猪骨（煅）研面，装瓶备用。日服3次，周岁内每次服．5克，两周岁内每次服3克，依次类推。
30．宫颈糜烂：取新鲜猪血加工干燥成粉末后，加入5％白芨粉及3％熟石灰混合，用于局部撒布。每日上药次。用时先以％乳酸液冲洗阴道，然后将药粉均匀地喷撒于宫颈糜烂面上，再以带线棉球填塞，次日取出。
3．烧烫伤：将猪蹄甲烧制成炭，研极细面，以香油混合成膏，敷患处。
32．崩漏：以猪皮00～50克，水煎，加黄酒少许，文火久煮，稀烂后加红糖调服。
33．久泻：陈火腿脚爪，白水煮日，令极烂，连汤一顿食尽。
34．胃痛：猪胆枚，米醋50克，煎熬成稀膏状，每次匙，每日2次。
35．慢性副鼻窦炎：将藿香克研细，与公猪胆汁调糊。餐后服5克，每日2次，用苍耳子5克煎汤送服。
36．胃下垂：猪肚儿只洗净，炒枳壳2克，砂仁3克，纳入肚内，扎好后，水煮熟。食肚喝汤。兼有胃寒者，可用猪肚克，白胡椒5克，共煮熟后食之。
37．闭经：猪肝克，剖切入柏子仁5克，蒸熟食之。
38．肺结核：猪肝切片晒干研粉，与白芨粉调匀，每次5克，日3次，开水送服。
羊羊在我国北方农村饲养比较普遍，内蒙、新疆饲养量更大。这是因为羊是食草动物，饲养简单，养育方便，而且其肉质细嫩，味道鲜美，加上其毛可以纺线织物，其奶亦可供人饮用，因此受到人们的喜爱。
羊肉：含有丰富的营养。据分析，它含有优质完全蛋白质．％，含脂肪28．8％，还含有无机盐、钙、磷、铁以及维生素Ｂ、Ａ和烟酸等。
羊肉性味甘、温、热，历来被用作补阳的佳品，具有温中补虚，温经补血，温肾壮阳的功效。因其性热，凡外感邪热，或内有宿热者忌食。同时，羊肉不宜同荞麦、豆酱同食，同食容易引发宿疾，亦不宜与醋同食。
羊血：水分占4/5，其余为多种蛋白质、少量脂类（包括磷脂和胆固醇）、葡萄糖及无机盐。蛋白质主要是血红蛋白，其次是血清白蛋白、血清球蛋白和少量纤维蛋白。性味咸平，功能止血，祛瘀，可解丹石毒。
羊乳：富含脂肪及蛋白质。羊乳的脂肪酸，饱和者以棕榈酸为最多，不饱和者皆以油酸为主。味甘性温，补虚弱，润心肺，开胃进食，利大肠，并有解毒利尿消肿之功。
羊肝：含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、尼克酸、维生素Ｂ、Ｃ等营养成分，其中维生素Ａ的含量较高，每00克羊肝中含维生素Ａ国际单位。味甘、苦，性寒，具有补肝明目，养肝补血的作用。它不宜与梅子、小豆、生椒、苦笋同食，同食易伤人。
羊肾：俗称羊腰子、羊肾子。性味甘、温，功可补肾气，益精髓，为补阴佳品。
羊胃：即羊肚，性味甘、温，有补益脾胃，补气敛阴的功效。
羊心：性温，味甘，功能补心，还可解心气郁滞。
羊胆：羊胆汁主要成分是胆汁酸盐，胆色素（胆红素和胆绿素），粘蛋白，胆固醇，卵磷脂，碳酸氢钠等。其性味苦寒，能清火、明目、解毒、退翳，还具有抑菌作用，对肺结核有良效。
羊肺：性味甘平，补肺气，调水道。
羊胰：性味甘平，功能益肺、祛痰、补脾、润燥。
羊脂：性味甘温，能祛风、补虚、润燥。
羊骨：味甘，性温，含大量磷酸钙，少量碳酸钙以及磷、钠、钾、铁、氟、氯、骨胶原、骨类粘蛋白、弹性硬蛋白样物质，尚有中性脂肪、磷脂和少量糖原等。功用为益肝肾、强筋骨、固牙齿、健脑补血。
羊角：与羚羊角功效相似，但功力稍差。能平肝熄风，解痉镇惊。
．产后腹痛：羊肉克洗净切块，当归00克用纱布包好，加干姜50克、水适量共煮汤。待羊肉烂熟后去药渣，调味食肉喝汤。每天次，连服4～5次。
2．痛经：羊肉克，当归、生姜各25克，桂皮、调料各适量。羊肉洗净切块，当归用纱布包好，加生姜、调料、桂皮后，文火焖煮至烂熟，去药渣，食肉喝汤。月经前，每天次，连服3～5天。
3．乳汁自出：羊乳8克，芡实9克，黄芪8克，水煎服，每日剂。
4．急性结膜炎：羊胆3个，蜂蜜适量。取羊胆汁加入蜂蜜内，放锅里熬成软膏服。每天2次，每次0～5克，开水冲服。
5．青光眼：羊肝60～90克，谷精草、白菊花各2～5克，水煎服，每天剂。
6．阳痿：羊肾20克，韭菜50克，各种调料适量，放铁锅内同炒熟调味佐食。每天次。
7．小儿遗尿：羊肚个洗净加水煮汤，调味后空腹食用。每天次，连服周。
8．心绞痛：羊心个，红花6克。将红花加水杯浸泡，入盐少许，徐徐涂在羊心上，炙熟食用。隔天次。
9．支气管哮喘：鲜羊胆汁20克，蜂蜜克。二味混合后蒸2小时，装瓶备用。每次5～20克，早晚各服次。
0．干呕：羊乳杯，空腹饮之。
．视物模糊：羊肝具，羊胆具，用湿纸包裹，炖熟去羊胆，每次吃羊肝20～50克。
2．肺结核：每日蒸服羊苦胆枚，或每日吞服羊胆干燥粉克，连服3个月为疗程。
3．疟疾；羊骨洗净杵碎约50～80克，水煎，在疟疾发作前3小时服。
4．子宫脱垂：在青山羊之耳尖消毒后取血十数滴，用温开水次冲服，每日次。
5．带下：羊胰具，用醋洗净，空腹食之。
6．消化不良：羊肉50～50克，洗净切薄片，与高粱米煮粥，加入调料食之。
7．吐血、衄血：新鲜羊血热饮～2小杯。
8．贫血：羊肝作羹，肝熟入菠菜，打入鸡蛋，食之。
9．腰痛：羊肾去膜，阴干为末，酒服6克，每日3次。
20．百日咳：羊胆枚，白糖适量，和匀，分3次服，日服完。
2．血小板减少性紫癜：羊胫骨克，砸碎煮小时，入大枣00克，煮至软熟，分2～3次服食，5日为疗程。
22．头痛：山羊角削片，每取30克，水煎服。或烧灰存性，温酒服少许。
23．流行性乙型脑炎：山羊角30克，钩藤6～0克，水煎服。
24．毒蕈中毒：山羊血大量灌服。
牛牛有黄牛、水牛、奶牛等种类，作为食用肉类，以黄牛肉较佳。
牛肉：黄牛肉味甘性温，水牛肉味甘性平。每百克牛肉中含蛋白质20．克（比猪肉约多3．3％，比羊肉约多0％），含脂肪0．2克（比猪肉少约9％，比羊肉则少8．6％左右），还含有钙7毫克、铁0．9毫克、磷70毫克及维生素Ｂ0．07毫克、维生素Ｂ20．5毫克、烟酸6毫克和少量的维生素Ａ。
由于牛肉含脂肪量低，含蛋白质较高，而且味道鲜美，营养成分易于被人体消化吸收，因而深受人们的喜爱。
中医学认为，牛肉具有益气血，强筋骨，补脾胃，除湿气，消水肿的作用。但牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者，食后病情可能加重，食用时应慎重。
牛乳：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等无机盐和维生素Ａ、Ｂ、Ｂ2、Ｂ6、Ｃ。蛋白质中含有人体必需的氨基酸。其性平味甘，有补虚损，益肺胃，生津润肠的作用。
牛肚：性味甘平，功可补中益气，补益脾胃，解毒。
牛肝：味甘性平，有滋阴养血，补肝明目之功效。
牛肾：性温味甘，益精，补益肾气，去湿痹。
牛脾：味甘性温，功可补脾消肿，消痞满。
牛筋：性味甘平，补肝强筋，补血。
牛胆：味苦大寒，清肝明目，利胆通肠，解毒消肿。
牛黄：为牛胆囊的结石，成分有胆红素、胆酸、胆固醇、麦角固醇、脂肪酸、卵磷脂等。有清热解毒、镇惊安神、开窍豁痰作用，并能促进红细胞新生。
牛角：药用以水牛角为主。性味苦咸、寒，具清热解毒，凉血止血作用，可代犀角用，但药量宜加大，一般用30～20克，水煎服。
牛皮：味甘性温，功可驱寒，燥湿，杀虫。
牛骨髓：性味甘、温，能润肺、补肾、填髓。
牛皮：味甘性温，驱寒、燥湿、杀虫。
．体虚乏力：牛肉00克切成薄片，与大米煮粥，加五香粉和盐少许调味，温热食之。
2．中风偏瘫：牛肉0公斤洗净，水煮成肉糜，去渣取液，再熬成琥珀色收膏。冬季温服，每次小杯，逐渐加量，久服收效。
3．电光性眼炎：鲜牛乳0毫升，2％普鲁卡因（或％地卡因）0．3毫升，混合均匀。每分钟点次，点2次，五分钟后再点～2次，每次2～3滴。
4．胃及十二指肠溃疡：牛奶克，煮沸，调入蜂蜜50克，白芨粉6克，饮服。
5．肝硬化腹水：黄牛脾90克，仙人掌90克。将仙人掌纵切成2片（不切断），夹入牛脾，以木炭火烤熟，弃去仙人掌，只吃熟牛脾，天次。
6．白癜风：牛胎盘具，瓦焙存性，研细末，黄酒冲服，3次服完。
7．原发性血小板减少症：水牛角30～60克，削成薄片，加水煎2小时，日分2次服。
8．百日咳：取新鲜牛胆汁蒸干研粉，然后将牛胆粉克，淀粉克，白糖克，混合成粉剂。2岁以下每日0．5～克，2～5岁～．5克，5岁以上．5～2克，分2～3次服。
9．牛皮癣：旧鼓皮块，谷糠油半茶杯。先将旧鼓皮烧成炭，研为细末，用谷糠烧炼取油，调抹患处，每日3次。或牛蹄甲30克，烧存性，研末，用香油调敷。
0．急性肠炎：牛骨烧炭研细末，日服3次，每次2～3克。
．夜盲症：牛肝50克，苍术9克，共煎汤饮用。
2．小儿虫积：牛肝00克，使君子仁（岁枚），2味共捣烂，加油盐煮熟食之。
3．贫血：牛蹄筋00克，带衣花生米00～50克。两味共煮，待筋及花生熟烂后，汤液浓稠，即可饮之。
4．疟疾：牛肝加醋适量，煮熟服食。
5．消化不良：牛肚具，砂仁3克，陈皮6克，生姜9克，共煮熟，食肉喝汤。
6．慢性气管炎：牛胆汁干燥粉装入胶囊，每饭后服2～3粒。
7．黄疸：牛胆枚取汁，苦参50克，龙胆草50克，为末，和蜜为丸梧子大。每次姜汤送服50丸。
8．带下：牛角胎（牛角内的嫩骨）烧存性，研细末，红糖水送服，每次3～6克，日2次。
9．妊娠水肿：牛肉克，赤小豆克，花生仁50克，大蒜25克，红辣椒3枚（干品）。先将牛肉放锅内加水适量，煲极烂，空腹温服。分2次服。
鸡鸡的品种繁多，有丹、白、乌、黄之分。由于鸡肉的营养价值较高，故自古以来，一直是人们常用的滋补强壮食品。
鸡肉：据分析，每百克鸡肉中含蛋白质23．3克（约为牛肉的．5倍，羊肉的2倍，猪肉的2．5倍），脂肪．2克（是牛肉的/2，羊肉的/24，猪肉的/49），还含有钙、磷、铁、维生素Ａ、Ｂ、Ｂ2、Ｃ、Ｅ、尼克酸等。鸡肉含脂肪量少，脂肪又多为不饱和脂肪酸，是老年人以及心血管病患者的理想蛋白质食品。
中医学认为，鸡肉性味甘温，具有温中益气、滋养五脏、补精添髓、固胎利产的功能。
《随息居饮食谱》谓：“鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，续绝伤，活血，调经，拓痈疽，止崩带，节小便频数，主娩后羸。”鸡肉虽补益，但不宜多食，多食易生热动风。
鸡血：性味咸平，无毒，能祛风通络，活血止血，解热毒，疗惊痫。
鸡苦胆：味苦微寒，功可明目，涂疮疗痔，止百日咳，治疟疾。
鸡骨：解毒疗疮，止痒杀虫。
鸡肫：为家鸡的砂囊，其角质内膜（胃内膜）又称为鸡肫皮、鸡内金。鸡内金含胃激素、消化酶等，可使胃液及胃酸分泌量均增加，使胃的蠕动增强，胃内容物的排空加速，故能消食化积。除此之外，鸡内金还具有除烦解热疗疮，收敛止遗尿，化石通淋的功效。
鸡蛋：每百克中含蛋白质4．7克，主要为卵蛋白和卵球蛋白，包括人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质组成相近。鸡蛋蛋白质的人体吸收率为99．7％。鸡蛋味甘性平，具有镇心、益气、安五脏、养血的功效，为防病治病的良药。
鸡蛋清：性味甘、微寒，能润肺利咽，清热解毒。
鸡蛋黄：性味甘平，能滋阴润燥，养血熄风。
鸡蛋壳：味甘涩，富含钙质，有制酸止痛作用。
凤凰衣：为干燥之鸡蛋内膜衣，多取鸡雏孵化出壳后的膜衣，干燥而成，又称鸡蛋膜。质轻、易碎、味淡。性味甘平，能润肺止咳。
鸡的种类繁多，功能各异。入药一般以乌骨鸡为主。乌骨鸡可治一切虚损诸症，被视为妇科圣药。公鸡属阳，补性不如母鸡。母鸡属阴，益于老年人、妇女、产妇和体弱者。其中小母鸡柔嫩，多作为补青、老年的虚，老母鸡则多用于产妇。在食用时可因人施用。
．肝脾肿大：公鸡只，荸荠0．5～公斤，将公鸡杀死，洗净去内脏，和荸荠炖服。
2．习惯性流产：以母鸡只（宰净，连内脏全部入药），乌贼鱼干（带骨大的）条，加水炖烂，取浓汤，加糙糯米90～50克，煮米熟为度，加盐适量调味服。鸡肉、乌贼鱼随意吃。
3．咳嗽气喘：乌母鸡只，好陈醋．5～2公斤（按鸡大小决定），把乌鸡去毛洗净，切碎以陈醋煮熟，分3～5顿热吃。
4．风湿性关节炎：母鸡只，石榴皮50克，煮汤服食。
5．赤白带下：乌鸡只，洗净去内脏，放白果、莲肉、江米各5克，胡椒3克于鸡腹内，煮熟后空腹食。
6．解砒霜毒：只生鸡血全用，温开水茶碗，血水混合，一气服完。
7．产后体虚：母鸡只、黄芪00克、党参50克、淮山药50克、红枣50克，加黄酒淹没鸡、药，隔水蒸熟，分数次服食。
8．功能性子宫出血：取健康雄鸡，拔去翅下羽毛，露出静脉，以消毒注射器抽血，每次5～20毫升，立即趁热饮服，每日2次。
9．百日咳：鸡苦胆汁加白糖少许。周岁以下3天服个，2周岁以下2天服个，2周岁以上，天服个，每天服2～3次。
0．疟疾：鲜鸡胆枚，吞服，每次枚，隔2～3日服次，连服3～4枚可愈。
．婴儿痉挛性支气管炎：新鲜鸡苦胆～2枚剪开，挤出胆汁，每枚加水30毫升，白糖0克，文火煎熬至0毫升左右，上下午空腹各服次。2岁以内者每天枚，2岁以上者酌加。
2．烫伤：公鸡骨头具，烧存性，研细面，香油调涂。或鸡蛋个用清，白酒5克，将鸡蛋清与酒一起调匀，敷患处，每日3～4次。
3．小儿疳积：鸡内金瓦上焙干研末，开水送服；或用山楂50克，或用白术50克，或用淮山药00克，煎水送服。
4．预防感冒：白酒30克煮沸，蒸发掉酒精，再打入个鸡蛋，搅散后，加匙白糖及适量开水冲淡而饮。
5．肺结核：白芨5克研末，加鸡蛋个搅匀，开水冲服，每日早饭前服，0日为疗程。
6．胃痉挛：新鲜鸡蛋3个，冰糖克，黄酒50克。鸡蛋打破共熬成焦黄色，每日饭前服5毫升。
7．胆囊炎、胆结石：鸡内金0克，金钱草30克，芒硝0克，水煎服。
8．阴囊瘙痒：将鸡蛋煮熟，剥去皮，取蛋黄放在铁勺内炒油，每日以蛋黄油涂擦患处2次，连续周。
9．盆腔炎：生大黄0～5克研末，生鸡蛋5个打小洞，每个蛋纳入生大黄末3克，煮熟服。月经净后于晚上临睡前吃个，连服5天。
20．小儿佝偻病：鸡蛋壳炒黄，研细末，开水冲服。每次3克，日3次。
2．小儿遗尿：鸡肠具，用醋或盐洗净，焙干研细末，用桑螵蛸煮水送下，亦可温酒送或炒熟食；或与炒淮山药50克共研末，加适量白糖，每日早晚空腹服，连续3～4天。
22．阳痿：雄鸡肝3具，菟丝子克，为末，雀卵和丸小豆大，每服00丸，酒送下，日2次。
23．带下：鸡蛋5个，荞麦面若干，用蛋清和荞麦面调匀，为丸如豆大，每服5克开水送下。或鸡蛋只开小孔，入胡椒0粒（研末）于蛋内，以纸封固煨熟食。
24．感冒：鸡蛋枚打散，与30克冰糖混合，临睡前开水冲服，取微汗。
25．泄泻：鸡蛋枚，打入碗里，加白糖0克，倒入白酒00毫升，搅匀。划火柴点燃，边燃边搅，直至酒尽火灭。蛋熟如花状，待凉服下。
26．鼻衄：鸡蛋清2个，白糖30克，将鸡蛋清搅匀后，加入白糖再搅，开水冲服。
27．宫颈糜烂：鸡蛋壳用碘酒及酒精消毒后，取出蛋清，用带线纱布棉球蘸上鸡蛋清，阴道用高锰酸钾冲洗后，再用纱布棉球填塞在宫颈口，几小时后取出。
28．胃及十二指肠溃疡：鸡蛋壳焙燥，研极细末，每次3克，饭前以温水送服，每日2～3次。
29．耳聋：鸡蛋个打孔放入巴豆粒（去皮、去心），搅匀，取汁滴耳。
30．慢性中耳炎：将煮熟的鸡蛋黄放铁勺内焙炒，即出油，将油滴入耳内。
3．遗精：何首乌30克，鸡蛋2个共煮，鸡蛋熟后去壳再煮片刻，食蛋。
32．预防动脉硬化：将醋80克放入大口玻璃瓶里，然后将个洗净的新鲜鸡蛋放入瓶里浸泡。放置周后，用筷子把薄皮挑开，蛋壳已被溶化，把蛋黄与醋搅匀，即制成醋蛋液。每次取20～25克，加蜂蜜适量，再加入3～5倍的温开水，调匀。早晨空腹服下，每日次。个“醋蛋”分7天服完。常服效佳。此法同样适用于防治脑血栓、高血压、心肌梗塞和糖尿病等老年疾病。
鸭北京烤鸭、南京板鸭是闻名于世的美味佳肴。鸭肉的营养价值很高。据营养学分析，每00克鸭肉中含蛋白质6．5克、脂肪7．5克、糖0．5克，还含有维生素Ｂ、Ｂ2和尼克酸以及钙、磷、铁等多种营养素。
祖国医学认为，鸭的全身都可以入药，《食疗本草》上说，鸭能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”，尤其适宜于阴虚火旺或素为火体之人。
鸭肉：性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
鸭血：性味咸、寒，具有解瘀血、血热，解毒的功效。能解野葛毒、盐卤毒、鱼虫百毒及鸦片毒等。
鸭蛋：性味甘、微寒，能除胸膈肠胃伏热，清热降逆。鸭蛋清养阴清热，可治烫火伤。
皮蛋：又叫松花蛋，是鲜鸭蛋在氢氧化钠等多种物质作用下形成的再制蛋。其味辛、涩、甘、咸，能泻热，醒酒，还可清凉、明目、平肝。
有一种水鸭，又叫野鸭，其肉味鲜美，能补虚暖胃，强壮筋骨，活血行气。民间常以冬虫夏草炖水鸭来滋补身体。
鸭为水禽，其性寒凉。因此，腹部冷痛、腹泻清稀、腰痛、痛经患者应慎用。鸭肉肥腻，多食滞气、滑肠，不宜暴食。
．阴虚水肿：雄鸭只，去毛及内脏，或加猪蹄，或加火腿，煮熟后调味食用，或将鸭肉切片，同大米煮粥，调味食用。
2．预防中风：香椿芽煎鸭蛋，吃蛋。每年吃2～3次。
3．小儿麻疹发烧咳嗽：取新鲜鸭苦胆个（连胆汁），白糖开水冲服，每日个，连服3日即愈。
4．痢疾：鸭肝具，配以佐料，烹熟服之，日服2次，2日可愈。或松花蛋3个，白糖60克，先让患者断食半日，待觉饿欲食时，把蛋剥开蘸糖吃，次吃3个，再饿时再吃次。忌茶。
5．哮喘：青壳鸭蛋7个，用童便浸7日，每日煨吃个。
6．牙痛：咸鸭蛋2只、韭菜90克、食盐9克，将上3味放砂锅内加水同煮，空腹服下。
7．高血压：松花蛋枚，淡菜末适量，每晚次，常吃有效。
8．头痛：青壳鸭蛋0个、马兰头克，同煮，蛋熟后，将壳敲碎，再煮蛋至乌青色。每日适量吃蛋喝汤。
9．慢性肾炎：野鸭只，去毛及杂，纳入大蒜50克于鸭腹内，缝合，煮熟后食肉喝汤。2日食只，连服数次。
0．咽喉肿痛：青葱白4段，每段6～7厘米长，饴糖45克，用水2茶杯煎煮～2沸，倾入碗中，加入鸭蛋清个或2个搅匀，分3次温服。忌酸辣食物。
．外伤出血：鸭毛烧存物，敷伤口上。
2．阳痿：洋鸭（旱鸭）克，虾米5克，共煮汤食用，或用洋鸭克清炖食用。
3．营养不良性水肿：野鸭只，去毛及内脏，赤小豆30克，陈皮30克，或加花生米00克，冬瓜皮00克，共煮汤食用。
4．百日咳：冰糖50克，加水溶化，打入鸭蛋2个，调匀蒸熟食用。
狗俗话说：“寒冬至，狗肉肥。”冬天，正是吃狗肉的好季节。狗肉营养价值很高，除含有丰富的蛋白质、脂肪等一般性营养成分外，还含有嘌呤类和肌肽及钾、钠、氯等化合物。狗肉中含有多种氨基酸和脂类，吃了它，可使人产生较高的热能。冬季常吃狗肉，可促进机体血液循环，增强机体抵抗力，还可预防冻疮的发生。
中医学认为，狗肉性温味咸，有补血脉、厚肠胃、暖腰背、补虚劳之功。
狗血性温味咸，具有清热解毒，活血消肿的作用。
狗骨性味甘平，烧存性敷诸种疮瘘痈肿及烫火伤，有生肌长肉的作用。
病狗胃中的结石，称狗宝，是一味传统的中药材。其性味甘、咸、平，能开郁降逆，主治噎膈、反胃、腹胀诸症。另还具有止痛、解毒的作用。
雄性黄狗的干燥阴茎和睾丸，中药名为黄狗肾，以色淡黄、带红筋，长大粗壮及带睾丸者为佳。性大热，能暖肾、壮阳、益精，可治阳痿、早泄等男性性机能减退。
由于狗肉性热，易“发热动火”，因此，患有热病、感冒发烧的病人，或者在炎热的夏天，都不宜食用狗肉。
．遗尿：狗肉克，黑豆30克，调以盐、姜、五香粉以及少许糖，共煮熟食。
2．冻疮：黑狗骨数块，烧存性为细末，香油调敷。
3．带下：狗头烧灰为末，每于空腹及晚食前，以暖酒调服下3克。
4．阳痿：狗鞭具。锅内放沙，加热，将狗鞭放锅内炒，炒至松泡后，研末。每日2次，每次3克，温开水送下。
5．胃癌：狗宝9克，硫磺、水银各3克，鸡蛋个，烧酒适量。将硫磺、水银同炒成金黄色，入狗宝为末；鸡蛋去白，留黄，与药物搅匀，纸封泥固，糠火煨半天，取出为末。每次．5克，烧酒冲服。每天剂。
6．痫症：新生雏狗只，瓦焙黄为面，每次服6克，黄酒送下。
7．烧、烫伤：将狗骨烧成炭状，取出碾成细粉，用香油调成糊状，涂于创面即可。
8．血崩：狗头骨个（烧存性），煅龙骨8克，棉花籽8克（炒），百草霜8克。将上药共为细末，混合即成，每次24克，用黄酒送下，微见汗。
9．肾虚腰痛：黄狗肾（睾丸）焙燥，研细末，每服．5克，日2次，温酒送服。
0．老年体弱：腊月取狗肉煮食。
兔兔分野兔、家兔两种。兔肉被公认为“保健肉”、“美容肉”，这是什么原因呢？原来兔肉含有丰富的蛋白质，含量为2．5％，比猪肉多倍以上，比牛肉多8．7％，比鸭肉高33％，比羊肉多近倍，而且为完全蛋白质，肌纤维细腻疏松，水分较多，肉质细嫩，易于消化吸收。它含有较低的脂肪，仅为3．8％，约为猪肉脂肪含量的/6，羊肉的/7，牛肉的/5，所以兔肉是中老年人、心血管病以及肥胖症患者理想的动物食品。它的胆固醇含量很少，而卵磷脂却含量较多，具有较强的抑制血小板粘聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，从而起到预防动脉硬化的作用。
祖国医学认为，兔肉性味甘平，既可补中益气，凉血解毒，又能止渴健脾，通利大便。故食用兔肉既可增强体质，又不会使形体发胖。
．烫、烧伤：兔子皮焙成炭存性，研末，香油调匀敷患处。
2．消渴症：兔只去毛、爪及内脏，与山药同煎取浓汁，凉后饮用，口渴即饮。
3．冻疮：兔毛30克，烧灰存性，涂患处，2～3次有效。
4．夜盲：鲜兔肝～2具，沸水烫至半熟，加油盐调味。至肝熟，打入鸡蛋个，常食有效；或兔肝具，米30～50克，和豉汁煮粥食。
5．肺结核：胎兔搅碎，烘干，研粉，压片，片重0．3克。日服3次，每次服2～4片。3～6个月为疗程。可与其它抗痨药物同用。
6．视物模糊：兔肝具，枸杞子9克，女贞子9克。先煎药取汁，煮兔肝，调味后，吃肝喝汤。
7．体弱：兔肉克，淮山药30克，枸杞子5克，党参5克，黄芪5克，大枣30克，共煮汤食用。
8．小儿贫血：兔肝5具，剖开焙干研面。岁每服3克，每增岁加．5克，日服3次，米汤送服。
鹌鹑鹌鹑古称为鹑鸟，它有夏季北移，冬季南迁的习惯。俗话说：“要吃飞禽，还数鹌鹑”，鹌鹑既有鲜美的味道，又有着丰富的营养。鹌鹑肉中富含蛋白质，含量高达22．2％，另外还含有多种维生素和矿物质，以及卵磷脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。它是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。与公认营养价值高的鸡蛋相比，鹌鹑蛋的营养价值更高。它的蛋白质含量比鸡蛋高30％，维生素Ｂ高20％，维生素Ｂ2高83％，铁含量高46．％，卵磷脂高5～6倍。
所以鹌鹑蛋对于贫血、营养不良、神经衰弱、慢性肝炎、高血压、心脏病等均有补益作用。
祖国医学认为，鹌鹑肉、蛋性味甘、平，功可补五脏，益中气，利水消肿。因此，鹌鹑又有“动物人参”之称。
．小儿疳积：鹌鹑只治净，加少量油盐蒸熟，早晚各食次，连吃5日。
2．过敏反应：鹌鹑蛋个打破生饮。
3．解乏提神：新鲜鹌鹑蛋3个，打破去皮搅匀，用沸水冲沏。于每日早晨空腹时饮下。
4．防治老年斑：水发银耳50克，鹌鹑蛋3个煮熟，加入少量黄酒、适量味精、盐，以小火煨炖，熟烂后食用。
5．消化不良：鹌鹑只，去毛及内脏，加党参5克，淮山药50克，共煮食。
6．痢疾：鹌鹑只，去毛及内脏，赤小豆30克，生姜几片煮熟食用。
7．肾炎水肿：鹌鹑2只，治如常法，加酒少量，不加盐，炖食。每日次，连用周。
8．久咳：鹌鹑只治净，加红糖、黄酒适量，煮熟食肉喝汤。
9．神经衰弱：核桃肉5克放入盐开水中浸泡，枸杞子0克清水泡后上笼蒸5分钟，鹌鹑蛋2个用文火煮熟，去壳后撒上干生粉。再将鹌鹑蛋和核桃肉放入油锅内炸成金黄色，把枸杞子、番茄酱适量等调味品加入即可服食。隔天次。
0．胎衣不下：鹌鹑蛋2个，米醋00毫升，人参6克（另炖）。将醋与参汤一起煮沸冲蛋花服。
鹅鹅属鸭科动物，古称家雁、舒雁。鹅肉中含水分、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等一般营养成分。
鹅肉性味甘平，入药可解五脏之热，功可益气补虚，和胃止渴。消渴羸瘦者最宜食之。以鹅肉煮粥，不仅营养丰富，味道佳美，而且可止消渴。
鹅血味咸性平，能解毒，并治噎膈反胃。鹅胆可解热止渴消喘，鹅油可以润肌肤，鹅蛋能补中益气，鹅涎可治骨刺鲠喉等等。但因鹅肉为发物，患皮肤疮毒瘙痒者忌服。
．腰膝酸痛：鹅肉～克切块，与50克鱼鳔共水煮，加少量盐以调味，肉熟后饮汤食肉。
2．气阴不足所致口干思饮、乏力等：鹅肉克，猪瘦肉克，淮山药30克，北沙参5克，玉竹5克，共煮熟食用。
3．中气不足所致消瘦、乏力、食少等：鹅只，去毛及内脏，与黄芪、党参、淮山药各30克同煮，肉熟后食用。
4．噎食：白鹅尾毛烧灰，米汤送服，每次3克。
5．鹅口疮：用食草白鹅屎，滤汁，入砂糖少许，搽之。
6．食道癌：抽鹅翅下血，每次5～0毫升，趁热饮，宜连续服。
7．干血痨：鲜鹅血碗，每次服30～60克，每日数次。
鸽鸽子，古称飞奴、鹁鸽。鸽肉是高蛋白、低脂肪的优质肉食。其蛋白质的含量高达24．49％（猪肉为9．5％，鸡肉为2．5％），而脂肪含量仅为0．73％（猪肉为59．8％，鸡肉为25％）。它滋味鲜美，肉质细嫩，民间就流传有“鸽胜九鸡”之说。
中医学认为，鸽肉性味甘、咸、平，具有滋肾益气，祛风解毒的功效。对于老年人因肾精不足所致之羸弱、消渴等症尤为适宜。
．子宫脱垂：乳鸽只治净切块，炙黄芪30克、枸杞子30克用纱布包好，共放炖盅内加水适量，隔水炖熟，去药渣饮汤吃鸽肉。隔天次。
2．闭经：白鸽只治净，黄酒、清水各半将白鸽煮熟服食。
3．神经性皮炎：把鸽子只治净，与红枣5枚、发菜0克一起炖熟，调味服食。
4．老人体虚：白鸽只，黄精30克，枸杞子24克，共煮熟食用。
5．消渴症：白鸽只，去毛及内脏，切小块，淮山药、玉竹各30克，共炖熟，调味后食肉饮汤。或白鸽只，切作小块，与萝卜同煎，取汁含咽。
6．羊痫风：白鸽2只，剖开取其心，发作前用。次生吃，至多两次即愈。
7．久疟：鸽子只治净蒸熟服食。
8．预防麻疹：鸽蛋2个，煮食。麻疹流行时期，可连服3～5天，每日服2个。
麻雀
麻雀俗称家雀、老家贼。麻雀肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素Ｂ、Ｂ2、Ａ、尼克酸等营养成分。
麻雀性温，味甘咸，具有壮阳益精、暖腰膝、缩小便的功效。雀卵为家雀的卵，味酸性温，功可补肾阳、益精血、调冲任，用于阳痿、不孕、经闭等症。因雀肉性温，凡阳盛之体，有内热之人忌食。且食雀肉时不宜与李、酱、白术同用。．麻雀2～3只，去毛和内脏，放入热油锅炸至熟酥，取出蘸少许盐食用，每日食次，连服5～7天。或麻雀2只，去毛及内脏，菟丝子、枸杞子各5克，共煮熟食肉饮汤。或麻雀3～5只，去毛及内脏，切碎，炒熟，与大米煮粥，加盐和葱调味，空腹食用。或雀卵煮熟去壳食，每日3次，次个。或雀卵2个，虾9克，菟丝子、枸杞子各9克，放于碗内，蒸熟食。
2．遗精：生地5克、覆盆子0～5克，枸杞子20～30克同放砂锅内加水煎取药汁，滤去药渣；将麻雀5只去毛及内脏，洗净用酒炒，然后同大米00克、药汁再加水适量一并煮成稀粥，熟后加盐、葱白、味精调味服食。
3．呃逆：麻雀4只去毛及内脏，煮汤或煮粥食；或麻雀3只，陈皮6克，红枣0枚，生姜0克，共放砂锅内加水炖汤食。
4．百日咳：麻雀肉只，冰糖9克，炖熟服食。
5．冻疮：将麻雀脑去筋，调成膏，每日涂冻伤处次。
6．支气管哮喘：麻雀3～5只治净切块，冬虫夏草6～9克，生姜50克，同入锅加水适量，慢火炖2小时，调味服食。
7．疝气：生雀3只，去毛及内脏，不洗，将茴香9克，胡椒3克，缩砂、肉桂各6克，入肚内，湿纸裹，煨熟空腹酒送下。
8．小儿营养不良：麻雀只，治净后同鸡内金0克，放碗内蒸熟，调味食用。
9．眩晕：麻雀2只治净，天麻9克，大枣肉3枚同放碗中，加水蒸熟食用。
0．水肿：麻雀5只，去毛及内脏，洗净备用。茅根适量，煎汤去渣，入麻雀肉煮熟服食。
为人父母者，不知医为不慈，为人子女者，不知医为不孝。欢迎大家光临彩云长在的
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