当前位置： 胰瘘专科治疗医院 >> 胰瘘诊断 >> 酒窝课堂法国葡萄酒分级制度之圣埃美隆
一、圣埃美隆分级的起源：
年，由于地理条件和历史因素，波尔多成立的分级体系并没有将右岸列入分级范围，圣埃美隆同样是被分级制度遗忘的产区，并且这个现状维持了近一个世纪年之久。圣埃美隆分级制度起源于年。那一年，在圣埃美隆葡萄酒商会（SyndicatdeDefensedel’appellationSaint-Emilion）的要求下，法国原产地命名与质量监控院（InstitutNationaldelOrigineetdelaQualite，简称INAO）开始着手筹备该项目。年，圣埃美隆分级制度正式出炉。经过10个月的细致评估，共有75座酒庄入选。二、圣埃美隆分级制度（TheClassificationofSaint-Emilion）：这75座荣幸获选的酒庄被分入两大等级：圣埃美隆一级庄（PremierGrandCruClassé）和圣埃美隆列级庄（GrandCruClassé），而一级庄内又分为一级A等（PremierGrandCruClasséA）和一级B等（PremierGrandCruClasséB）。位于等级金字塔最顶端的是一级A等酒庄。除了年的首次分级评定有75座酒庄以外，迄今为止，又进行了5次重评，分别是在年84座、年74座、年68座、年61座和年82座。而从年的首次分级评选到这几次评选中，获得最顶端一级A等殊荣的酒庄一直只有欧颂酒庄（ChateauAusone）和白马酒庄（ChateauChevalBlanc）两座。但是在年新一轮的这次评选中，金钟酒庄（ChateauAngelus）和柏菲酒庄（ChateauPavie）成功从一级B等晋升为一级A等，至此一共有4座酒庄登上了圣埃美隆分级的最高宝座。一级B等酒庄虽不及一级A等耀眼，但年获评一级B等的不少酒庄在消费者当中也享有颇高的人气和口碑，包括被誉为“车库酒（GarageWine）之王”的瓦兰佐酒庄（ChateauValandraud）、酒业豪门冯·尼庞尔格家族（vonNeippergFamily）掌舵的卡农嘉芙丽酒庄（ChateauCanonLaGaffeliere）和拉梦多酒庄（LaMondotte）、与白马酒庄同根同源的飞卓酒庄（ChateauFigeac）以及目前由时尚巨头香奈儿（Chanel）入主的卡农酒庄（ChateauCanon）等。三、圣埃美隆分级的制度体系和深远意义：相比波尔多其他的分级制度，这份名单更具现实意义。对于这些酒庄而言，一次入选不代表“一生”无忧——圣埃美隆分级制度平均每10年会进行一次再评选，并重新修订。因此酒庄必须时刻保持警惕才能在严格的评选中不被淘汰，同时也鼓励督促着各个酒商保持着优良的酿酒水平。经过几十年的不断优化，评选工作目前由INAO和法国农业部（MinistryofAgriculture）监督，由法国葡萄酒与白兰地委员会（NationalCommitteeofWinesandBrandies）委派的7位权威人士进行评审。每轮参选的酒庄需要通过10个（评选列级庄）或15个（评选一级庄）年份酒款的盲品、酒庄声誉、葡萄园风土、酿酒方法以及历年表现等方面的严格评估和考察。年的这个分级制度起到了推动圣埃美隆甚至整个右岸葡萄酒的发展的。四、关于圣埃美隆产区：圣埃美隆坐落于波尔多（Bordeaux）东北部35公里处，位于多尔多涅河的右岸。按地理特征划分，它可以分为三部分：南部冲积平原，出产酒质一般的葡萄酒；陡峭山坡，为石灰石质土壤，聚集了产区大多数特等酒庄；西部高原，靠近波美侯（Pomerol）产区。圣埃美隆的葡萄酒发展还离不开一个叫Emilion的和尚，圣埃美隆（Saint-Emilion）镇就是以他的名字命名的。Emilion和尚于8世纪来到圣埃美隆（Saint-Emilion），隐居于修道院，带领修道院其他僧侣开始在当地生产葡萄酒并进行贸易。圣埃美隆还是波尔多车库酒运动的基地。20世纪90年代初期，随着瓦兰佐（ChateaudeValandraud）酒款的出现，酿造车库酒的风潮逐渐形成。所谓车库酒，通常是指来自右岸，以高百分比的梅洛（Merlot）酿造，用全新木桶发酵成熟，未经任何的澄清或过滤的葡萄酒。车库酒多以人工酿造，甚至会采用勃艮第（Burgundy）的酿制方式，发酵与熟成均用小木桶，制作成本极高，价格也非常昂贵。因这些酒的产量极少，在自家面积不大的车库就可以酿造，所以被称为“车库酒”。当然，现在的车库酒并非要在车库中酿造，但一定珍贵而稀少。车库酒能早饮，果味充足，香味澎湃，口感丰满，所使用葡萄成熟度高，甚至有点过熟的感觉。提到圣埃美隆，不得不说说其“卫星产区”。其卫星产区都位于圣埃美隆镇的北边，一共有四个村庄，分别是Montagne、Lussac、Puisseguin和St-Georges，这些村庄产的酒均可在酒标的产区命名加注“St-Emilion”。这些卫星产区的酒尝起来，口感介于略显粗糙的圣埃美隆酒与贝尔热拉克（Bergerac）产区的红葡萄酒。五、知识扩展，圣爱美隆的优质酒庄（Saint-EmilionGrandCru）：需要注意的是，圣爱美隆产区还有并非具有分级含义的“优质酒庄”（Saint-EmilionGrandCru），“优质酒庄”的数量众多，和“GrandCruClassé列级名庄”并无关系。优质酒庄的酒标上印的是“GrandCru”而非“GrandCruClassé”字样，彼此之间的水平和价格差距可以非常大，并不是一个等级认证，基本就是产量和酒精度标准比圣爱美隆村庄AOP/AOC严一点，几乎当地大部分酒庄都能申请。酒窝窝主
