胰瘘的发生，大多是在胰腺手术、胰外伤、急性胰腺炎、胰腺活检术后发生。胰瘘常表现为切口或引流处剧痛，皮肤糜烂等症状，给患者带来难以言说的痛苦。因此预防胰瘘就成了势在必行的事。预防胰瘘首先要从饮食习惯开始。

吃大量加红肉增加胰瘘危险

专家经过深入研究后指出，若是日常进食了大量的红肉或加工肉，会使患胰瘘的危险增加近70%。其中最主要的原因可能并不是这些肉类中通常所含有的饱和脂肪。与此相反，专家认为，可能是烹煮的方式，比如像用炭烧和烧烤以及以硝酸盐为主的肉类保存技术，这些都可能是胰瘘危险增加的原因。

摄取大量的加工肉类、猪肉和红肉与胰瘘危险有着明显的联系，吃香肠和罐头猪肉这类加工过的肉类最多的人，与那些吃这些肉类最少的人相比，其患胰瘘的危险增加了68%；吃最多猪肉和红肉的人，比那些很少吃猪肉和红肉的人，患胰瘘的危险要高50%。

胰瘘与胆固醇、脂肪无关

专家已表明：吸烟、家族胰瘘病史以及诊断是否患有糖尿病都是已知的危险因素，其他因素是男性、年龄增长以及种族等。在人们的日常饮食中，家禽、鱼、乳制品、蛋、总体脂肪或摄取的胆固醇数量，都与胰瘘危险没有明显的联系。由于胰瘘危险与脂肪没有关系，所以肉类烹煮准备过程中的致癌物质，可能是造成胰瘘危险增加的主要原因。

温馨提醒：胰瘘患者除要少吃加工的肉类外，还应做到禁烟禁酒，少量多餐，避免过食、饱餐等，防止损伤胰腺功能。